Lazare Saguer a débuté sa carrière chez Joël Robuchon à Paris puis fut le Second de Philippe Rochat à l'époque Frédy Girardet. Enfin, il fut nommé Chef de cuisine avec la nouvelle direction.

Michel Hug, quant à lui, débuta chez Michel Trama à Puymirol et devint ensuite responsable de poste sous Frédy Girardet. Lorsque Philippe Rochat reprit la direction du restaurant, Michel Hug fut nommé Second de cuisine et responsable du concept des First Class de la compagnie aérienne nationale.

Tous deux au bénéfice d'une solide formation culinaire, d'une grande expérience dans le domaine de la haute gastronomie, et d'une conscience professionnelle, qui n'a d'égale que leur savoir-faire, Lazare Saguer et Michel Hug font preuve, à chaque instant, de créativité, de rigueur et de perfection, complétées par la passion d'une cuisine de qualité.