La diversification

 

Le quotidien est en partie assuré par les produits de la gamme Rochat vendus en boutiques. Foies gras au torchon, ballottines, terrines ou saumons marinés, confitures, conserves ou petits chocolats sont confectionnés dans les cuisines de RSH, à deux pas de la plus grande table de la région, selon les mêmes exigences.
Mais RSH se voit davantage en traiteur d’exception, et se consacre désormais aux grands banquets, cocktails ou dîners de gala.... Sa brigade met ses talents et son savoir-faire à disposition d’une clientèle exigeante, qui se recrute notamment dans l’horlogerie, la finance, la haute technologie ou la diplomatie, les milieux sportifs et culturels, les organisations internationales et autres multinationales, bref, tout le microcosme qui fait les pages people des magazines, pour leur concocter des événements gourmands sur mesure…

 

Des événements gourmands « sur mesure »

 

La gastronomie s’inscrit dans un contexte donné (château, salle exclusive, campagne ou lieu branché), tout comme les fleurs, décorations de table, animations éventuelles, l’argenterie ou la porcelaine de luxe. A l’instar des mets et des boissons, le service est du niveau d’un établissement étoilé. Ce positionnement se confirme aujourd’hui avoir été le bon choix. Après une transition douloureuse, RSH se porte bien. Sa clientèle s’est étoffée, élargie à d’autres horizons, notamment à la Suisse alémanique. Le téléphone et l’email ne cessent d’amener des requêtes nouvelles, mais rien ne presse : les deux chefs sont d’abord soucieux de préserver la qualité qui a fait leur succès.

 

Les valeurs originelles et fondamentales de RSH doivent demeurer l’art de recevoir, le goût de la convivialité, le raffinement des mets et des vins, le bonheur, pour des hôtes, de se laisser choyer. En trois mots, la créativité, la passion et le travail.

 

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